Oul, reabilitat: Două ouă pe zi pot scădea colesterolul rău dacă reduci grăsimile saturate

Pentru multă vreme, ouăle au fost considerate un pericol pentru sănătatea cardiovasculară, fiind asociate cu creșterea colesterolului. Însă un nou studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition răstoarnă această idee: consumul a două ouă pe zi poate, de fapt, reduce nivelul de colesterol LDL, atâta timp cât dieta generală este săracă în grăsimi saturate.

Află aici ce este colesterolul HDL și LDL, cum diferă și de ce contează pentru sănătatea inimii. Ghid esențial pentru pacienți.

Studiul care sparge mitul

Cercetătorii de la University of South Australia au analizat efectele a trei tipuri de dietă asupra adulților cu niveluri similare de colesterol. Una dintre diete includea două ouă zilnic, în cadrul unui regim sărac în grăsimi saturate. Rezultatul a fost surprinzător: în acest grup, nivelul colesterolului LDL (așa-numitul „colesterol rău”) a scăzut.

Prin contrast, grupurile care au avut o alimentație mai bogată în grăsimi saturate – indiferent de aportul de colesterol din ouă sau alte surse – au înregistrat o creștere a LDL. Așadar, concluzia cercetătorilor este clară: nu colesterolul din ouă este vinovat pentru creșterea riscului cardiovascular, ci grăsimile saturate, adesea prezente în alimentele procesate.

De ce contează grăsimile saturate mai mult decât colesterolul alimentar

Oul este un aliment bogat în colesterol, dar foarte sărac în grăsimi saturate. În schimb, mezelurile sau brânzeturile grase conțin ambele categorii – și sunt mult mai dăunătoare pentru sănătatea inimii. De exemplu, un mic dejun cu ouă fierte poate fi benefic, dar dacă este însoțit de bacon sau cârnați prăjiți, efectul pozitiv se anulează.

Ce înseamnă asta pentru alimentația zilnică?

• Două ouă pe zi pot fi incluse în siguranță într-o dietă echilibrată, dacă aceasta conține puține grăsimi saturate.
• Atenția trebuie să se îndrepte spre sursele reale de risc: carne procesată, unt, produse de patiserie bogate în grăsimi animale.
• Colesterolul din ouă nu are același impact negativ ca acela generat endogen de un exces de grăsimi saturate.

Ce înseamnă LDL, HDL și trigliceridele? Află cum interpretezi corect analiza colesterolului și ce valori trebuie să urmărească medicul de familie.

Referință științifică

Sharayah Carter et al., „Impact of dietary cholesterol from eggs and saturated fat on LDL cholesterol levels: a randomized cross-over study.”, The American Journal of Clinical Nutrition, 2025. PubMed

⚠ Disclaimer: Informațiile prezentate de Medic24 au scop educativ și/sau informativ. Ele nu înlocuiesc consultul medical. Diagnosticul și tratamentul pot fi stabilite doar de un medic.