Ce mâncăm primăvara: ghid de sezon pentru pacienții cu afecțiuni cronice

Primăvara apar primele legume proaspete – surse naturale de vitamine și antioxidanți: leurda, urzicile, spanacul, salata verde, ridichile, ceapa verde și usturoiul verde. Acestea sunt bogate în vitaminele A, C și K, dar și în compuși cu efect antiinflamator. Sunt recomandate pentru majoritatea pacienților, cu mențiunea dozării corecte pentru anumite afecțiuni.

Recomandări pentru pacienții cu diabet

• Avantaje: legumele verzi au un indice glicemic scăzut și sunt sățioase.
• Atenție: evitați consumul excesiv de morcovi fierți sau mazăre verde, care pot crește glicemia.
• Sugestii: salate crude cu spanac, leurdă și ulei de măsline, mâncăruri de urzici sau ștevie fără rântaș.

Recomandări pentru pacienții cu hipertensiune arterială

• Avantaje: verdețurile proaspete sunt bogate în potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale.
• Atenție: evitați adăugarea de sare în exces, chiar și în preparate aparent „ușoare”.
• Sugestii: salate de sezon cu lămâie în loc de sare, supe cu pătrunjel și leuștean proaspăt.

Recomandări pentru pacienții cu boli renale

• Atenție: spanacul, urzicile și ștevia au un conținut ridicat de potasiu și oxalați.
• Sugestii: consumați cantități moderate, preferabil fierte și scurse, nu crude. Consultați medicul înainte de a introduce alimente noi.

Alte sugestii de sezon

• Fructe de sezon: căpșunile (în cantități moderate, pentru diabetici), merele verzi și rubarba.
• Grăsimi sănătoase: ulei de rapiță sau de măsline, semințe de in.
• Proteine: brânzeturi slabe, pește de primăvară (scrumbie – cu moderație, din cauza conținutului de sodiu).

Cercetările recente susțin clar ideea că legumele de primăvară sunt surse naturale excelente de vitamine și antioxidanți, având un rol esențial în menținerea sănătății și prevenirea bolilor.

Am selectat din revistele de specialitate câteva studii relevante din perioada 2023–2025:

Referințe:

Haghighi, Maryam & Barzegar, Amir & Mozafarian, Maryam. (2024). Impact of Cultivar and Seasonal Growing Conditions on Growth and Health-Promoting Compounds in Brassica oleracea cultivars: Smooth German Kale, Scarlet Kale, Dwarf Blue Curled Kale, and Collard. Journal of Agriculture and Food Research. 19. 101575. 10.1016/j.jafr.2024.101575.

Vancoillie, F., Verkempinck, S., Hendrickx, M., Van Loey, A., & Grauwet, T. (2024). Farm to Fork Stability of Phytochemicals and Micronutrients in Brassica oleracea and Allium Vegetables.. Journal of agricultural and food chemistry. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c00265.

El-Sayed, S., & Shazly, A. (2024). Merging the spring onion extract into soft cheese as a rich natural phenolic ingredient to improve its antioxidant, functional, and sensory properties. Journal of Food Measurement and Characterization, 18, 5118-5129. https://doi.org/10.1007/s11694-024-02560-4.

Draghici, M., Geicu-Cristea, M., Popa, E., Miteluț, A., Popescu, P., Tylewicz, U., Rosa, M., & Popa, M. (2023). RESEARCH ON BLANCHING PRETREATMENT AND FREEZING TECHNOLOGY EFFECT ON SELECTED VEGETABLES. AgroLife Scientific Journal. https://doi.org/10.17930/agl202329.

Devi, M., Soekopitojo, S., Wibawa, A., Nusa, C., & Pratiwi, Z. (2024). Carotenoid comparison among broccoli leaves, stems, and flowers dried with drying cabinet. BIO Web of Conferences. https://doi.org/10.1051/bioconf/202414801025.

R., I., H., Y., Javadgi, R., & Parmar, S. (2023). Quality Breeding in Leafy Vegetables. International Journal of Plant & Soil Science. https://doi.org/10.9734/ijpss/2023/v35i234244.

Banerjee, D., & Saha, P. (2024). A Comprehensive Review of the Health Benefits of Calcium and its Bioavailability from Different Leafy Vegetables. Journal of Natural Remedies. https://doi.org/10.18311/jnr/2024/35621.

⚠ Disclaimer: Informațiile prezentate de Medic24 au scop educativ și/sau informativ. Ele nu înlocuiesc consultul medical. Diagnosticul și tratamentul pot fi stabilite doar de un medic.